[nom] Goût de moisi donné par le bouchon en liège du contenant à diverses boissons (champagnes, vins, cidres, bières, liqueurs, sirops, eaux minérales, whisky, etc…)
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/goût_de_bouchon
Les responsables en sont les molécules de la famille des chloroanisoles (TCA), qui peuvent se développer durant la fabrication du bouchon en liège naturel. Elles causent cette odeur de moisi sur près de 1 % des bouchons.
Trouvé sur
https://www.denner.ch/fr/shop/vin/glossaire-du-vin
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
